Yunnan Dianhong qora choyi CTC Loose Leaf

CTC choyi aslida qora choyni qayta ishlash usuliga ishora qiladi.Jarayon uchun nom berilgan, qora choy barglari bir qator silindrsimon rollarda o'tkaziladigan "ezish, yirtib tashlash, jingalaklash" (va ba'zan "kesish, yirtib tashlash, jingalaklash" deb ataladi).Roliklarda barglarni ezib, yirtib tashlaydigan va bukuvchi yuzlab o'tkir tishlar mavjud.Roliklar choydan tayyorlangan kichik, qattiq granulalar ishlab chiqaradi.Ushbu CTC usuli standart choy ishlab chiqarishdan farq qiladi, unda choy barglari oddiygina chiziqlarga o'raladi.Ushbu usul bilan tayyorlangan choy CTC choyi deb ataladi (va ba'zan mamri choyi deb ataladi).Tayyor mahsulot choy paketlari uchun juda mos keladi, kuchli ta'mga ega va tez infuz qilinadi.

Umuman olganda, CTC kuchliroq va achchiq bo'lishga moyil bo'ladi, pravoslav choylari esa yuqori sifatli, achchiq bo'lish ehtimoli kamroq va CTC choylariga qaraganda ko'proq nozik va ko'p qatlamli lazzatlarga ega.

Pravoslav choylari odatda buzilmagan, butun barglarni olish uchun qo'lda yig'iladi va qayta ishlanadi-kichik, yosh choy barglari choy butasining uchidan uzilgan-lekin mashinada yig'ish va qayta ishlash ham mumkin.Agar siz Masala choyi (ziravorli choy) qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, albatta CTC choyi bilan boshlang.Biroq, agar siz qora choyni to'g'ridan-to'g'ri yoki shunchaki shirinlik yoki limon bilan ichsangiz, pravoslav choyidan boshlang.

Asosan, CTC - bu mashinada qayta ishlangan va to'liq oksidlangan (qora) choy.CTC choyi pravoslav choyiga qaraganda arzonroq va sifatsiz bo'ladi.CTC choylari odatda birinchi davrda bir nechta plantatsiyalardan yig'ib olingan choy barglari aralashmasidir"yuvish”(hosil).Bu ularning ta'mini bir partiyadan ikkinchisiga mos keladi.Biroq, jarayonning boshida choy sifatli bo'lsa, jarayon oxirida CTC choyi sifatli bo'ladi.

Qora choy ｜ Yunnan ｜ To'liq fermentatsiya ｜ Bahor va yoz