Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

Lapsang souchong - qarag'ay olovida tutun bilan quritilgan Camellia sinensis barglaridan iborat qora choy.Bu chekish xom barglarning qayta ishlanayotganda sovuq tutuni yoki ilgari qayta ishlangan (qurigan va oksidlangan) barglarning issiq tutuni sifatida amalga oshiriladi.Tutun hidining intensivligi barglarni issiqlik va tutun manbasidan yaqinroq yoki uzoqroq (yoki ko'p darajali ob'ektda yuqori yoki pastroq) joylashtirish yoki jarayonning davomiyligini sozlash orqali o'zgartirilishi mumkin.Lapsang souchongning ta'mi va xushbo'yligi empirevmatik notalarni o'z ichiga oladi, jumladan yog'och tutuni, qarag'ay qatroni, dudlangan paprika va quritilgan longan;uni sut bilan aralashtirish mumkin, lekin achchiq emas va odatda shakar bilan shirin bo'lmaydi.Choy Xitoyning Fujian shahridagi Wuyi tog'lari hududidan kelib chiqadi va u Wuyi choyi (yoki bohea) hisoblanadi.U Tayvanda (Formosa) ham ishlab chiqariladi.U dudlangan choy, Zheng Shan Xiao Zhong, tutunli souchong, tarry lapsang souchong va lapsang souchong timsoh deb etiketlangan.Choy barglarini tasniflash tizimi souchong atamasini bargning ma'lum bir holatiga ishora qilish uchun qabul qilgan bo'lsa-da, lapsang souchong Camellia sinensis o'simlikining har qanday bargidan tayyorlanishi mumkin, ammo bu kattaroq va kamroq ta'mli pastki barglar uchun odatiy hol emas. chekish pastki lazzat profilini qoplagani uchun ishlatilishi mumkin va yuqori barglar xushbo'ylanmagan yoki aralashtirilmagan choylarda foydalanish uchun qimmatroqdir.Choy sifatida iste'mol qilishdan tashqari, lapsang souchong ham sho'rvalar, pishiriqlar va soslar uchun yoki boshqa ziravorlar yoki ziravorlar sifatida ishlatiladi.
Quruq barglarning xushbo'yligi pastırmani eslatuvchi kuchli empirevmatik notalar bilan tavsiflanadi, likyor esa o'zining doimiy tutunli ta'mi bilan mashhur.Lapsang souchong bilan bog'liq boshqa lazzatlarga yog'och tutuni, qarag'ay qatroni, dudlangan paprika, quritilgan longan va torflangan viski kiradi.Unda boshqa qora choy bilan kelishi mumkin bo'lgan achchiqlik yo'q, shuning uchun lapsang souchong shakar yoki asal bilan shirinlanmaydi va uni kuchli qaynatish mumkin.Bu sutli yoki sutsiz tayyorlanishi mumkin bo'lgan to'liq choy.

Qora choy ｜ Fujian ｜ To'liq fermentatsiya ｜ Bahor va yoz