Choy g'ishtlari siqilgan qora choy keki
Choy g'ishtlari, ehtimol, dunyodagi qayta ishlangan choyning eng ko'zga ko'ringan shakllaridan biri.G'ishtning kelib chiqishi qadimgi Uzoq Sharqning 9-asr va uning atrofidagi qadimgi ziravorlar savdo yo'llariga asoslangan.Savdogarlar va karvon chorvadorlari bor narsalarini tuya yoki otda tashigan, shuning uchun barcha tovarlar imkon qadar kamroq joy egallashi kerak edi.O'z mahsulotini eksport qilish istagida bo'lgan choy ishlab chiqaruvchilari qayta ishlangan choy barglarini poya va choy kukuni bilan aralashtirib, so'ng mahkam bosish va quyoshda quritish yo'lini o'ylab topishdi.Ko'p asrlik savdo-sotiq choy g'ishtlarini shunchalik mashhur qildiki, 19-asr va hatto 20-asr boshlarida Tibet, Mo'g'uliston, Sibir va Shimoliy Xitoyda g'ishtdan singan bo'laklar pul birligi sifatida ishlatilgan.
Choy g'ishtlari, choy pishiriqlari yoki choy bo'laklari deb ataladigan siqilgan choy va shakli va o'lchamiga ko'ra choy nuggetlari butun yoki mayda maydalangan qora choy, yashil choy yoki fermentlangan choy barglari bloklari bo'lib, qoliplarga o'ralgan va presslangan. blok shaklida.Bu Ming sulolasidan oldin qadimgi Xitoyda eng ko'p ishlab chiqarilgan va ishlatiladigan choy shakli edi.Choy g'ishtlari choy kabi ichimliklarga tayyorlanishi yoki oziq-ovqat sifatida iste'mol qilinishi mumkin va o'tmishda pul birligi sifatida ham ishlatilgan.
Choy keklari ko'pincha choy yoki boshqa ichimliklar bilan birga iste'mol qiladigan keklar deb noto'g'ri tushuniladi.Biroq, choy keklari ma'lum aromalar va lazzatlarga ega bo'lgan kekning qattiq shaklini hisobga olgan holda siqilgan choy barglari.
Bular Xitoy va Yaponiyaning ba'zi mintaqalarida bo'shashgan choy barglaridan ham ko'proq mashhur.Keling, ularning nima ekanligini va qanday yaratilganligini batafsil ko'rib chiqaylik.
Siqilgan choy kekini tushunish:
Choy keklari o'tmishdagiga qaraganda kamroq tarqalgan.Ming sulolasidan oldin, qadimgi xitoyliklar odatda choy uchun choy keklariga murojaat qilishgan.Choy kekini iste'mol qilishning ko'plab usullari mavjud, ularning eng keng tarqalgani suyuq choy va ichimliklar shaklida.Biroq, uni to'g'ridan-to'g'ri delikates yoki gazak yoki garnitür sifatida iste'mol qilish mumkin.Qadimgi kunlarda choy keklari hatto pul birligi sifatida ishlatilgan.Kekning o'lchamiga qarab, u sizga juda uzoq vaqt xizmat qilishi mumkin, chunki uni tez va mazali ichimlikka aylantirish uchun faqat kichik bir bo'lak kerak.
Qora choy ｜ Yunnan ｜ To'liq fermentatsiya ｜ Bahor va yoz
