Maxsus Oolong Feng Huang Feniks Dan Kong
Feng Huang Dan Cong - afsonaviy feniks nomi bilan atalgan Guangdong provinsiyasidagi "Feng Huang" tog'idan olingan noyob choy.Nam havo salqin, baland harorat va juda unumdor tuproq bilan birgalikda Xitoyning eng mashhur quyuq oolonglaridan biriga olib keladi.Uzoq vaqt davomida Dancong oolonglari mashhur Wuyishan Da Hong Pao soyasida edi.Bu o'zgarmoqda, Xitoyda bu choy kuldan qayta tug'ilgan feniks sifatida yuviladi.
Asal bilan ta'kidlangan shaftoli yoki pishirilgan shirin kartoshka kabi pishgan shirin mevalarning yoqimli hidi va chuqur, yog'ochli, ammo gulli ohang bilan ajralib turadi.Choy barglari katta va poyali.Rangi to'q jigarrang, engil qizil rangga ega.Pishirgandan so'ng, suyuqlik shaffof oltin rangga ega.Aroma orkide xushbo'yligini uyg'otadi.Ta'mi va tuzilishi tuproqli va silliqdir.
Bo'shashgan spirallarga o'ralgan, juda uzun jigarrang-yashil barg, kosada asal ta'mi va orkide gullarining kuchli hidi bilan porloq apelsin pivosini ishlab chiqaradi.Dan Cong Oolong choyi murakkab ishlab chiqarish usullari bilan mashhur.Xitoy tilida "yagona choy daraxti" degan ma'noni anglatuvchi Dan Cong Oolong choyi bir xil choy daraxtidan olingan choy barglaridan tayyorlanadi va choy tayyorlash usuli bahor, yoz, kuz va qishning turli fasllariga qarab moslashtirilishi kerak.Shunday qilib, bunday choyni ko'p miqdorda tayyorlash qiyin.
Fenghuang Dancong choyi qanday tayyorlanadi:
Barglar terib olingandan so'ng ular 6 jarayondan o'tadilar: quyosh nurida quritish, havoga chiqarish, xona haroratida oksidlanish, yuqori haroratli oksidlanish va barqarorlashtirish, o'rash, mashinada quritish.Eng muhimi, qo'lda oksidlanish bo'lib, u bambuk elakda choy barglarini aralashtirishning takroriy harakatlarini o'z ichiga oladi.Har qanday beparvolik yoki tajribasiz ishchi choyni Langcai yoki Shuixianga tushirishi mumkin.
Dan Cong Oolong choyi yig'ib olingandan so'ng, u 20 soatlik quritish, dumalash, fermentatsiya va takroriy pishirish jarayonidan o'tadi.Eng yaxshi Dan Cong Oolong choyi kuchli hid bilan shirin ta'mga ega.
Oolong choyi ｜ Guangdong viloyati｜ Yarim fermentatsiya ｜ Bahor va yoz
