Evropa Ittifoqi oq pioni Fannings
Oq choy, mikrofermentlangan choy Xitoy choylari orasida alohida xazina hisoblanadi.Tayyor choy asosan kumush va qor kabi oq tuklar bilan to'la kurtaklari bo'lganligi sababli nomlangan.Bu Xitoydagi oltita asosiy choy turlaridan biridir.
Oq choy o'ldirmasdan yoki buramasdan, faqat quyoshda yoki yumshoq olovda quritilganidan keyin qayta ishlanadi va to'liq kurtaklar va tuklar, tuklar bilan to'la, yangi tuklar, sariq-yashil va shaffof sho'rva rangi va yorug'lik xususiyatlariga ega. va shirin ta'mi.
Dihidromiritsetin kabi flavonoidlarga boy oq choyni iste'mol qilish jigarni himoya qiladi, etanol metaboliti bo'lgan asetaldegidning toksik bo'lmagan moddalarga tez parchalanishini tezlashtiradi va jigar hujayralarining shikastlanishini kamaytiradi.Boshqa tomondan, dihidromiritsetin jigar hujayralarining shikastlanishi natijasida kelib chiqqan sarum laktat dehidrogenaza faolligini oshirishi va jigar M-hujayralarida kollagen tolalarining shakllanishiga to'sqinlik qilishi mumkin, shu bilan jigarni himoya qilishda rol o'ynaydi va etanolning shikastlanishini sezilarli darajada kamaytiradi. jigar, shuning uchun jigarning normal holati tezda tiklanishi mumkin.Shu bilan birga, dihidromiritsetin tez boshlangan va uzoq muddatli ta'sirga ega, bu jigarni himoya qilish va hushyorlik uchun yaxshi mahsulotdir.
Oq choy ｜ Fujian ｜ Yarim fermentatsiya ｜ Bahor va yoz
