Yunnan yashil choyi Dianlv an'anaviy choyi

Yunnan o'zining qora choyi va Pu bilan mashhur'er, uning iqlimi va sifatini baham ko'rishiga qaramay, uning yashil choyi haqida kam ma'lum.Yunnan yashil choyining xom ashyosi ko'plab yashil choylardan farq qiladi.Xom ashyo katta barg turlaridan yangi barglardan iborat bo'lib, uning asosiy qismi Lincang, Baoshan, Pu.'er va Yunnandagi Dehong. 

Qizig'i shundaki, Yunnan yashil choyining yangi barglari pishgan Pu'er choyini tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.Yunnan yashil choyi nisbatan kuchli ta'mga ega va bir nechta infuziyalarga qodir.O'rta tanadagi uzoq muddatli aroma va ta'mga ega, sariq-yashil infuzion. Yunnan yashil juda ko'p qirrali bo'lib, u tetiklantiruvchi xususiyati uchun engil pishirilgan yoki shifobaxsh xususiyatlari uchun og'ir pishirilgan.. Yunnan yashil choyi janubi-g'arbiy Yunnan va janubiy Yunnanning turli hududlarida joylashgan quyoshda quritilgan, qovurilgan, pishirilgan va bug'langan yashil choy turlarini o'z ichiga oladi.

Boshqa yashil choylar bilan solishtirganda, Dianlv bir oz tazelik va kuchli lazzat bilan ajralib turadi. Yunnan katta bargli choyning yangi barglari yashilni o'ldirish, burish va qovurish orqali tayyorlanadi, ishlab chiqarish miqdori katta emas.

Pivo tayyorlash bo'yicha taklif

Agar siz choynak yoki infuzordan foydalansangiz, choy qo'shing va keyin issiq suv quying (80-85°C), choyni asta-sekin ochish uchun sekin va bir tekis quyish yaxshidir.2-3 daqiqadan so'ng u to'liq pishirilishi kerak.Achchiqlanishni oldini olish uchun infuzionni to'xtating.

Gongfu uslubida Gayvan, choy piyola yoki mini-infuser yordamida stakan/infuzorni bir oz issiq suv bilan yuvib tashlang va 2-3 g choy qo'shishdan oldin uni to'kib tashlang.Issiq suv qo'shing (80-85°C) birinchi yarmi uchun, qolganlarini qo'shishdan oldin.10 soniya davomida quying, iliq ichimlik idishiga to'kib tashlang va zavqlaning.Har bir infuziya vaqtiga 10 soniya qo'shing.(masalan, 4-infuziya = 40 soniya).