Xitoy choyi Xitoy sariq choyi
Sariq choy, xitoy tilida huangcha deb ham ataladi, bu Xitoyga xos bo'lgan engil fermentlangan choydir.Choyning noyob va qimmat navi, sariq choy so'nggi yillarda o'zining mazali, ipakdek ta'mi tufayli tobora ommalashib bormoqda.Boshqa choy turlari bilan solishtirganda, sariq choy juda kam o'rganilgan.Biroq, sariq choy bo'yicha so'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, uning sog'liq uchun juda ko'p foydalari bor.
Sariq choy yashil choyga o'xshash tarzda ishlab chiqariladi, chunki ular quriydi va mahkamlanadi, ammo sariq choy qo'shimcha bosqichni talab qiladi."Muhrlangan sarg'ish" deb ataladigan noyob protsedura choyni o'rash va bug'lash jarayonidir.Ushbu qo'shimcha qadam yashil choy bilan bog'liq o'ziga xos o'tli hidni yo'qotishga yordam beradi va sariq choyning sekinroq oksidlanishiga imkon beradi va yoqimli, yumshoq ta'm va aniq rang hosil qiladi.
Sariq choy - haqiqiy choylarning eng kam ma'lum bo'lgan turi.Xitoydan tashqarida topish qiyin, bu uni chindan ham yoqimli noyob choyga aylantiradi.Aksariyat choy sotuvchilari kamdan-kam hollarda sariq choy taklif qilmaydi.Biroq, ba'zi yuqori sifatli brendlar yoki choy provayderlari ba'zi navlarni taklif qilishlari mumkin.
Sariq choy Camellia sinensis o'simlikining barglaridan olinadi.Ushbu choy o'simlikining barglari oq choy, yashil choy, oolong choyi, pu-er choyi va qora choyni tayyorlash uchun ham ishlatiladi.Sariq choy deyarli faqat Xitoyda ishlab chiqariladi.
Sariq choy ishlab chiqarish yashil choyga o'xshaydi, bundan tashqari u qo'shimcha bosqichdan o'tadi.Yosh barglar choy o'simligidan yig'ib olinadi, quritiladi, o'raladi va oksidlanishning oldini olish uchun quritiladi.Quritish jarayonida sariq choy barglari o'raladi va bug'lanadi.
Bu quritish jarayoni yashil choy ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan usuldan sekinroq.Natijada yashil choyga qaraganda yumshoqroq ta'mga ega choy paydo bo'ladi.Barglar ham ochiq sariq rangga aylanadi, bu choy nomiga qarz beradi.Ushbu sekin quritish jarayoni standart yashil choylar bilan bog'liq o'tli ta'm va hidni ham yo'q qiladi.
Sariq choy ｜Anhui｜ To'liq fermentatsiya ｜ Yoz va kuz
