Maxsus Oolong choyi Shui Xian Oolong
Shui Xian (shuningdek, Shui Hsien nomi bilan yozilgan) xitoycha oolong choyi.Uning nomi suv spriti degan ma'noni anglatadi, lekin u ko'pincha Narcissus deb ham ataladi.U quyuq jigarrang rangga aylanadi va engil mineral-tosh ta'mi bilan shaftoli-asal ta'miga ega.
Shui Xian - bu Fujian provinsiyasining Vuyi tog'i hududida muhr sathidan 800 metr balandlikda o'sadigan xitoylik oolong choyi, xuddi Da Hong Pao (Katta qizil xalat choyi) kabi boshqa mashhur oolonglarni ishlab chiqaradigan joyda.Ammo Shui Hsien bu hududdagi boshqa oolong choylariga va umuman boshqa oolonglarga qaraganda quyuqroq.Shui Xian boshqa Wuyi Yanchaga juda o'xshash an'anaviy usul yordamida qayta ishlanadi.tosh choylar.Shui Xian, boshqa Yancha Oolonglar singari, tuproqli mineral ta'mi, tostligi va asal notalari bilan mashhur.Bu o'rtacha narxdagi Oolong Oolongni sevuvchilar uchun ajoyib imkoniyatdir.
U 40% dan 60% gacha oksidlangan va ishlov berish jarayonida qattiqroq qovurilgan kattaroq quyuq yashil barglardan tayyorlanadi, bu esa uni quyuqroq qiladi.U mayin va nozik ta'mga ega bo'lgan to'q sariq-jigarrang suyuqlikka aylanadi va chashka tayyor bo'lgandan keyin ko'p vaqt o'tgach og'zingizda orkide hidini qoldiradi.
Shuy Syan nomi (Shui Xsien bizning alifbomizdagi bir xil mandarin tovushlarini yozishning qadimgi usuli bo'lib, so'zma-so'z "suv sprite" yoki "odil suv" degan ma'noni anglatadi. Ba'zan "narcissus" yoki "muqaddas nilufar" deb tarjima qilinadi.
Suv peri choyi birinchi marta Song sulolasi davrida kashf etilgan.Hikoya shuni ko'rsatadiki, Tai ko'li bo'yidagi g'orda topilgan.G'or Chju Syan deb nomlangan, bu "xudolarga ibodat" degan ma'noni anglatadi.Chju Syan talaffuzi bo'yicha Shui Syanga o'xshaydi, shuning uchun bu yangi kashf etilgan choy butasining nomiga aylandi."Narcissus" kabi boshqa nomlar choyning gulli aromasiga ishora qiladi.
Shui Xianning eng katta o'ziga xos xususiyati shundaki, uning boy choy suyuqligi va yumshoq og'iz tuyg'usi, xushbo'yligi uzoq davom etadigan ta'mi va gulli hidi bilan mo'l-ko'l, likyor boy va murakkab.
Oolong choyi ｜ Fujian ｜ yarim fermentatsiya ｜ bahor va yoz
