Xom Yunnan Puerh Sheng Puer choyi # 2
Puerh choyining barchasi Xitoyning janubi-g'arbiy qismida joylashgan Yunnan provinsiyasidan keladi.Puer choyi teriladi, quritiladi (choyni oksidlash va suvsizlantirish uchun), qovuriladi (choyni achchiq qiladigan yashil fermentlarni o'ldirish va oksidlanishni to'xtatish uchun), o'raladi (hujayralarni parchalash va choyning ichki mohiyatini ochish uchun) va nihoyat. quyoshda quritilgan.Agar choy tabiiy ravishda fermentatsiyaga qoldirilsa, undagi cheksiz mikroblar bilan birgalikda biz uni "sheng" yoki "xom" Puerh deb ataymiz.Agar choy yig'ilsa va suv bilan püskürtülür, termal adyol bilan qoplangan va uni sun'iy ravishda fermentatsiya qilish uchun aylantirilsa, biz uni "shou" yoki "pishgan" Puerh.cous ta'mi deb ataymiz va yoqimli ta'mni o'rab olamiz.
Sheng Puerh biologik jihatdan zamonaviy yashil choyga juda o'xshaydi.U o'simlik va mevali lazzat va aromalarni taqdim etadi.Pishgan (Shou) Puerhdan farqli o'laroq, u tuproqli yoki qo'ziqorinli ta'mga ega emas.Bu achchiqlik va achchiqlik yuzini ko'rsatishi mumkin bo'lgan choy bo'lib, u tezda tabiiy shirinlikka aylanadi.
Tarixiy jihatdan, Sheng Puerh odatda vaqt o'tishi bilan siqilgan choyda tabiiy mikrob/zamburug'lar o'sishi tufayli yuzaga keladigan keng qamrovli fermentatsiyadan (15+ yil) keyin iste'mol qilingan.Sheng Puerhning kamolotga etish vaqti juda ko'p saqlash joyiga, bosilgan materialning zichligiga, haroratga va namlikka bog'liq.To'g'ri ishlab chiqarish va qarish bilan tabiiy qo'ziqorin o'sishi bizning salomatligimiz uchun juda foydali.Zamonaviy so'zlar bilan aytganda, yaxshi qarigan va fermentlangan choyda ovqat hazm qilish tizimi va umumiy tana konstitutsiyasi uchun foydali bo'lgan probiotiklar mavjud.
Keksa Sheng Puer ko'pincha tuproqli / yog'ochli / kofur notalariga ega, shirin, agarwood / chen xiang hidiga ega va uni iste'mol qilganda juda issiq bo'lishi mumkin.Haqiqiy, yuqori sifatli Sheng Puerh (25+ yosh) katta pulga arziydi va to'planadi, kim oshdi savdosiga qo'yiladi, sovg'a qilinadi va hokazo. Zamonaviy davrda Sheng Puer ko'pincha hali juda yosh (bir necha oygacha) iste'mol qilinadi. bir necha yil).Ushbu shaklda choy keksa hamkasbiga qaraganda ko'proq achchiq / biriktiruvchi bo'ladi va lazzat profili ko'proq o'simlik va mevali bo'ladi.
Puerhtea ｜ Yunnan ｜ Fermentatsiyadan keyin ｜ Bahor, yoz va kuz
