Organik choy Chao Qing yashil choyi
Yashil choy birinchi marta Xitoyda Yuan sulolasi davrida (1280-1368).Choy yetishtiruvchilari yumshoqroq, achchiqligi kamroq choy ishlab chiqarishga intilishgan.Ular chaoqing deb ataladigan jarayonni ishlab chiqdilar"yashildan qovurish.”Ushbu pan pishirish usuli choy barglarini fermentatsiyadan chiqardi, bu choyning profilini tubdan o'zgartirdi.Bu yangi choy kamroq achchiq, yaxshilangan lazzat va yoqimli rangga ega jozibali ko'rinishga ega edi.Bu xususiyatlar xitoylik choy iste'molchilari tomonidan juda talab qilingan.Biroq, qadoqlash texnologiyasi yo'qligi sababli, yashil choy uzoqqa keta olmasdi, chunki ularning sifati o'zgarmas edi.Deyarli har bir choy mintaqasida turli xil ishlab chiqarish texnikasi bilan yashil choy ishlab chiqarildi.Bu bugungi kunda mavjud yashil choylar qatoriga olib keldi.Baxtimizga, texnologiya asrlar davomida rivojlanib bordi, shunda hamma bu ajoyib choylardan bahramand bo'ladi.
Chaoqing yashil choy dunyosida, ayniqsa Xitoyda ko'p tarqalgan suvli atamalardan biridir.Dehqonlardan Chaoqing choyini aynan nima qilishini so'raganda, odatda shunday javob topiladi'Chaoqing - bu shunchaki yashil choy.'Odatda, dehqon choyni Chaoqing deb atasa, ular nimani nazarda tutadi?'yashil choyning maxsus turi.Shunday qilib, agar fermada Maofeng choyi va Chaoqing choyi ishlab chiqarilsa, Chaoqing - bu Maofengga berilgan barg terisi va barg shakliga alohida e'tibor bermasdan tayyorlangan choy.
Chao Qing yashil choyi fermentlarni o'chirish uchun aralashtirib qovurish orqali tayyorlanadi.Chao degani"Aralashtirib qovurish”.Chao Qing yashil choyi yorqin yashil, boy xushbo'y hidi, chiroyli shakli bilan ajralib turadi va u eng yuqori hosilga ega.Stir Fried bahorgi o'rim-yig'imning boshida yig'ib olinadi va keyin go'zal, foydali va shirin o'simlik ta'mi uchun panada pishiriladi.Eksport bozori uchun ishlab chiqarilmagani uchun u odatda kichik fermer xo'jaliklarida etishtiriladi va mahalliy choy bozorlarida topiladi.
Mashhur yashil choylar Longjing choyi va Biluochun choyi Chao Qing yashil choyiga tegishli.
Yashil choy ｜ Hunnan ｜ Nonfermentatsiya ｜ Bahor va yoz
