Xitoydan Oolong choy kukuni Wulong
Yarim fermentlangan choyga tegishli bo'lgan oolong choyi ko'proq navlarga ega va Xitoyda o'ziga xos xususiyatlarga ega noyob choy toifasi hisoblanadi.
Oolong choyi - terish, quritish, chayqash, qovurish, yoğurma va qovurish jarayonlari orqali tayyorlanadigan ajoyib sifatli choy.Oolong choyi Song sulolasining o'lpon choyi ajdaho to'pi va feniks tortidan paydo bo'lgan va taxminan 1725 yilda (Qing sulolasining Yongzheng davrida) yaratilgan.Tatib ko'rgandan so'ng, yonoqlarda xushbo'y ta'm va shirin ta'm qoldiradi.Oolong choyining farmakologik ta'siri yog ', vazn yo'qotish va go'zallikning parchalanishida ta'kidlangan.Yaponiyada "go'zallik choyi", "bodibilding choyi" deb ataladi.Oolong choyi noyob Xitoy choyi bo'lib, asosan shimoliy Fujian, janubiy Fujian va Guangdong, Tayvanning uchta viloyatida ishlab chiqariladi.Sichuan, Hunan va boshqa provintsiyalarda ham oz miqdorda ishlab chiqarish mavjud.Oolong choyi asosan Yaponiya, Janubi-Sharqiy Osiyo, Gonkong va Makaoga eksport qilinadi, shuningdek, Guangdong va Fujian provinsiyalarida mahalliy savdoga qo'shimcha ravishda eksport qilinadi va uning asosiy ishlab chiqarish sohalari Fujian provintsiyasining Anxi tumanidir.
Oolong choyining salafi - Beiyuan choyi, Oolong choyi 1000 yildan ortiq tarixga ega Fujian shahrida paydo bo'lgan.Beiyuan choyining kelib chiqishini birinchi bo'lib oolong choyining shakllanishi va rivojlanishi.Beiyuan choyi Fujiandagi eng qadimgi o'lpon choyi bo'lib, Song sulolasidan keyin eng mashhur choy bo'lib, Beiyuan choy ishlab chiqarish tizimining tarixi va pishirish va ichish yozuvlari o'ndan ortiq turga ega.Beiyuan - Fujianning Jianou shahridagi Feniks tog'lari atrofidagi hudud, kech Tang sulolasida choy ishlab chiqarilgan.
Oolong choyi tarkibida to'rt yuz ellikdan ortiq organik kimyoviy komponentlar, qirqdan ortiq turdagi noorganik mineral elementlar mavjud.Choy tarkibidagi organik kimyoviy tarkib va noorganik mineral elementlar ko'plab oziq moddalar va dorivor moddalarni o'z ichiga oladi.Organik kimyoviy tarkibiy qismlarga asosan quyidagilar kiradi: choy polifenollari, fitokimyoviy moddalar, oqsillar, aminokislotalar, vitaminlar, pektinlar, organik kislotalar, lipopolisakkaridlar, shakarlar, fermentlar, pigmentlar va boshqalar.
