Xitoyning maxsus yashil choyi Yulu Jade Shudring
Yulu choyi Xitoyning o'nta eng yaxshi choylaridan biri bo'lib, kamdan-kam an'anaviy bug'langan yashil choy bo'lib, u yangi qalin yashil choy barglaridan bir kurtak va birinchi barg yoki bitta kurtak va birinchi ikki barg bilan ishlab chiqariladi.uning choy kurtaklari va barglarini tanlash mezoni juda qattiq, kurtaklari nozik, yumshoq va shaklli bo'lishi kerak. Choy bug 'bilan isitiladigan quyuq yashil bir kurtak bir barg yoki bir kurtak ikki barg tomonidan ishlab chiqariladi.
Yulu namuna olish talablariga juda qattiq.Kurtaklari va barglari qarag'ay ignasi kabi nozik, qattiq, silliq, yorqin, bir xil va tekis bo'lishi kerak.Faqat shu tarzda, choy yuqorida aytib o'tilgan eng yaxshi xususiyatlarga ega.Uning chiziqlari qattiq, nozik, silliq va tekis.Oq uchlari ta'siri.Rangi och yashil.Shakli qarag'ay ignasiga o'xshaydi.Yuvishdan keyin u yangi hid va zich ta'mni ko'rsatadi.
Qimmatbaho pishmagan kurtaklari va eng yosh apikal barglaridan tashkil topgan yulu eng nozik yashil choylardan biri bo'lib, birinchi bahor yomg'iridan keyin ertalabki shudring kabi yangi.Barglarning shakli qarag'ay ignalarini eslatadi va ular juda nozik kumushsimon mo'yna bilan qoplangan, aminokislotalarga boy bo'lib, undan tetiklantiruvchi umami ta'mi olinadi, mushk, yalpiz va paporotnikning balzam notalari mavjud.Infuzion och va yorqin yashil rangga ega va arpabodiyonning nozik notalari bilan kosadan shirin xushbo'y hid paydo bo'ladi.
U bug'da pishirib, sovutib, bargni qo'lda yoğurib, sof qarag'ay ignasi shakliga keltirdi, so'ngra shakli va xushbo'yligi mustahkamlangunga qadar qizdirilgan stollarda muloyimlik bilan quritildi.Natijada bahor yashil choyiga xos bo'lgan ko'p miqdorda umami bilan jonli, to'la va yangi xarakter paydo bo'ladi.
Pivo tayyorlash usuli
Choynakni qaynoq suv bilan isitib oling, 6-8 gramm choy qo'ying va oz miqdorda qaynoq suv quying (85).°C / 185°F) choyga soling va to'kib tashlang, so'ngra choyni birinchi marta 1-2 daqiqa davomida yoping, vaqt tugagandan keyin choy butunlay ajralishi kerak, keyingi damlama har biriga 1 daqiqadan qo'shimcha ravishda qo'shilishi mumkin, faqat 2-3 damlamagacha.
