Maxsus choy Genmaicha yashil choyi Popkorn choyi
Genmaicha a jigarrang guruch yashil choydan iborat yashil choy qovurilgan qo'ng'ir guruch bilan aralashtirilgan.Ba'zan uni so'zma-so'z "popkorn choyi" deb atashadi, chunki qovurish jarayonida guruchning bir nechta donalari popkornga o'xshaydi..Guruchdan olingan shakar va kraxmal choyning issiq, to'liq, yong'oqli ta'mga ega bo'lishiga olib keladi.Ichish va oshqozonni yaxshi his qilish oson deb hisoblanadi. Genmaichadan qaynatilgan choy och sariq rangga ega.Uning ta'mi yumshoq va yashil choyning yangi o'tli ta'mini qovurilgan guruch aromati bilan birlashtiradi.Ushbu choy yashil choyga asoslangan bo'lsa-da, bu choyni tayyorlashning tavsiya etilgan usuli boshqacha: suv taxminan 80 bo'lishi kerak. - 85°C (176 - 185°F) va pishirish vaqti 3 - Kerakli kuchga qarab 5 daqiqa tavsiya etiladi.
Afsonaga ko'ra, bir kuni samuray'Genmay ismli xizmatkori xo'jayiniga choy quyib berayotganda, uning yengidan bir necha dona qovurilgan guruch samurayning kosasiga tushib ketdi.haqida g'azab fitnasida"xarob”suyukli choyidan katanasini (qilichini) sug‘urib oldi va xizmatkorining boshini oldi.Samuray orqaga o'tirdi va choy ichdi va guruch choyni o'zgartirganini aniqladi.Guruch uni buzish o'rniga, choyga sof choydan ancha ustunroq lazzat berdi.U o'zining shafqatsiz adolatsizligi uchun darhol pushaymon bo'ldi va har kuni ertalab marhum xizmatkorini xotirlash uchun yangi choy ichishni buyurdi.Yana bir sharaf sifatida u choyga uning nomini berdi: Genmaicha (''Genmai choyi'') .
Quruq choy barglari quyuq yashil va ingichka bo'lib, jigarrang guruch yadrolari va guruchli guruch bilan birga keladi.Ushbu choy barglaridan qaynatilgan choy och sariq rangga ega.Ta'mi qovurilgan guruch va engil ta'mi bilan yoqimli.Aroma yangilik va qovurilgan guruchning engil hididir.
