Noyob qora choy Jiu Qu Hong Mei
Jiu Qu Hong Mei Jiu Qudan qizil olxo'ri degan ma'noni anglatadi va "Qizil olxo'ri" deb ataladi, chunki choy sho'rvasi yoqimli qizil va choyning ta'mi va xushbo'yligi olxo'ri mevasini eslatadi.Bundan tashqari, qalin asal va olma ta'mi juda oz yoki umuman qo'zg'atmaydi.Xushbo'y hid kuchli va yoqimli xarakterga ega.Barglar ingichka burmalarga o'ralgan va quyuq olxo'rining chiroyli aromasiga ega.Spirtli ichimliklar bir xil xushbo'y hidga o'xshash profilga ega.U mevali, jonli ta'mga ega, ozgina gulli nota, boy shirinlik bilan solod.Jiu Qu Hong Mei o'z vaqtida tanlanganmi yoki yo'qmi, choy sifatiga bog'liq.Guyudan oldin va keyin eng yaxshisi, Qingming festivalidan oldin va keyin bog' ochilganda sifat past bo'ladi.
Jiu Qu Red Plumni yig'ish standarti rivojlanishi uchun bir kurtak va ikkita barg kerak;u pardozlash, yoğurma, fermentatsiya va quritish (pishirish) yo'li bilan tayyorlanadi.Asosiysi, fermentatsiya va quritish.Jiu Qu Hong Mei qizil rang va xushbo'y hidi tufayli Jiu Qu Hong Mei deb ataladi.U shirin ta'mga ega va oshqozonni isitadi.Jiu Qu Hong Mei choyi qariyb 200 yildan beri ishlab chiqarilgan.U yuz yildan ko'proq vaqt oldin mashhur bo'lgan.
Jiu Qu Hong Mei asosan G'arbiy ko'l atrofidagi shaharlar va tog'larda o'sadi.Choy daraxtlarining o'sishi uchun juda mos keladigan issiq, nam va tumanli iqlim mavjud.
Qumli tuproq chuqur va unumdor, yaxshi o'tkazuvchanlikka ega.Bu noyob ekologik muhit choyda aminokislotalar, oqsillar va aromatik moddalarning shakllanishi va to'planishi uchun juda qulaydir.
Jiu Qu Hong Mei yig'ish vaqti don yomg'iriga to'g'ri keladi (19-21 aprel).Tayyor Jiu Qu Hong Mei shakli ingichka, qattiq va baliq ilgagi kabi o'ralgan.Uning rangi qizil-jigarrang.
Pishirgandan so'ng, u orkide, asal yoki qarag'ay kuyishiga o'xshash kuchli hidga ega.Choy suyuqligi qizil olxo'rining rangi kabi juda yorqin va qizil bo'lib, silliq va yumshoq ta'mga ega.Tayyorlangan choy barglarining rangi jigarrang.
Jiu Qu Hong Mei va atirguldan tayyorlanadigan Jiu Qu atirgul qora choyi deb nomlangan mashhur atirgul choyi mavjud.
Qora choy ｜Chjejiang｜ To'liq fermentatsiya ｜ Bahor va yoz
