Yashil choy yaxshi narsa ekanligini aytishdan boshlaylik.
Yashil choy turli xil faol moddalarni o'z ichiga oladi, ulardan eng muhimi choy polifenollari (qisqartirilgan GTP), yashil choy tarkibidagi ko'p gidroksifenolik kimyoviy moddalar majmuasi, 30 dan ortiq fenolik moddalardan iborat, asosiy komponent katexinlar va ularning hosilalaridir. .Choy polifenollari antioksidant, radiatsiyaga qarshi, qarishga qarshi, hipolipidemik, gipoglikemik, antibakterial va fermentlarni inhibe qiluvchi fiziologik faollikka ega.
Shu sababli, yashil choy ekstraktlari tibbiyotda, oziq-ovqat, maishiy mahsulotlar va deyarli hamma joyda keng qo'llanilib, odamlar hayoti va sog'lig'iga juda ko'p foyda keltiradi.Biroq, juda ko'p terilgan va yaxshi ketayotgan yashil choy Evropa Ittifoqi tomonidan to'satdan to'kilgan bo'lib, u yashil choyning asosiy faol moddasi bo'lgan EGCG gepatotoksik va iste'mol qilingan taqdirda jigarga zarar etkazishi mumkinligini aytadi. ortiqcha.
Uzoq vaqt davomida yashil choy ichgan ko'p odamlar, uni ichishni davom ettirish yoki undan voz kechish kerakmi yoki yo'qmi, ishonchsiz va qo'rqishadi.Ba'zi odamlar Yevropa Ittifoqining da'volarini rad etib, bu chet elliklar juda band bo'lib, vaqti-vaqti bilan badbo'y pufakchani chiqaradi, deb o'ylashadi.
Xususan, dalgalanma effekti 30-noyabr 022 yildagi 2022/2340-sonli Komissiyaning (Yevropa Ittifoqi) reglamenti, Yevropa Parlamenti va Kengashning 1925/2006-sonli Nizomning III-ilovasiga EGCG ni o'z ichiga olgan yashil choy ekstraktini o'z ichiga olgan o'zgartirishlar tufayli yuzaga keldi. taqiqlangan moddalar ro'yxatida.
Amaldagi yangi qoidalar 2023-yil 21-iyundan boshlab qoidalarga mos kelmaydigan barcha tegishli mahsulotlarni sotishni cheklashni talab qiladi.
Bu yashil choy mahsulotlaridagi faol moddalarni cheklash bo'yicha dunyodagi birinchi tartibga solish.Ba'zi odamlar bizning qadimiy mamlakatimizning yashil choyi uzoq tarixga ega, deb o'ylashlari mumkin, buning Evropa Ittifoqiga nima aloqasi bor?Darhaqiqat, bu g'oya juda kichik, bugungi kunda jahon bozorida butun tana ishtirok etmoqda, bu yangi tartibga solish, albatta, Xitoyda yashil choy mahsulotlarining kelajakda eksportiga katta ta'sir ko'rsatadi, shuningdek, ishlab chiqarish standartlarini qayta tiklash uchun ko'plab korxonalar.
Xo'sh, bu cheklov kelajakda yashil choy ichishdan ham ehtiyot bo'lishimiz kerakligi haqida ogohlantirishmi, chunki uning ko'pligi sog'lig'imizga zarar etkazishi mumkinmi?Keling, tahlil qilaylik.
Yashil choy choy polifenollariga boy, bu faol modda choy barglarining quruq vaznining 20-30% ni tashkil qiladi va choy polifenollari ichidagi asosiy kimyoviy komponentlar katexinlar, flavonoidlar, antosiyaninlar, fenolik moddalar kabi to'rtta toifaga bo'linadi. kislotalar va boshqalar, xususan, choy polifenollarining 60-80% ni tashkil etadigan katexinlarning eng yuqori miqdori.
Katexinlar tarkibida to'rtta modda mavjud: epigallokatexin, epigallokatexin, epigallokatexin gallat va epigallokatexin gallat, ulardan epigallokatexin gallat eng yuqori EGCG tarkibiga ega bo'lib, umumiy katexinlarning 50-80% ni tashkil qiladi va aynan shu EGCG. eng faol.
Umuman olganda, yashil choyning inson salomatligi uchun eng samarali komponenti EGCG bo'lib, choy barglari quruq vaznining taxminan 6 dan 20% gacha bo'lgan faol moddadir.Yevropa Ittifoqining 2022/2340-sonli yangi reglamenti ham EGCG ni cheklaydi, barcha choy mahsulotlarida kuniga 800 mg dan kam EGCG bo'lishini talab qiladi.
Bu shuni anglatadiki, barcha choy mahsulotlari ko'rsatmalarda ko'rsatilgan xizmat hajmi uchun bir kishi boshiga 800 mg dan kam EGCG kunlik iste'mol qilinishi kerak.
Bunday xulosaga 2015 yilda Norvegiya, Shvetsiya va Daniya allaqachon EIga EGCG ni iste'mol qilish bilan bog'liq bo'lishi mumkin bo'lgan potentsial xavflar bo'yicha cheklangan foydalanish ro'yxatiga kiritishni taklif qilishgan edi.Shunga asoslanib, Yevropa Ittifoqi Yevropa oziq-ovqat xavfsizligi boshqarmasiga (EFSA) yashil choy katexinlari xavfsizligini baholashni o'tkazishni so'radi.
EFSA turli testlarda kuniga 800 mg dan ortiq yoki unga teng miqdorda EGCG sarum transaminazalarining ko'payishiga va jigar shikastlanishiga olib kelishi mumkinligini baholadi.Natijada, Evropa Ittifoqining yangi qoidalari choy mahsulotlarida EGCG miqdori uchun chegara sifatida 800 mg ni belgilaydi.
Xo'sh, kelajakda yashil choy ichishni to'xtatishimiz kerakmi yoki har kuni ko'p ichishdan ehtiyot bo'lishimiz kerakmi?
Darhaqiqat, biz ushbu cheklovning yashil choy ichishga ta'sirini ba'zi tasodifiy hisob-kitoblar orqali ko'rishimiz mumkin.EGCG choy barglari quruq vaznining taxminan 10% ni tashkil etadigan hisob-kitoblarga asoslanib, 1 tael choyda taxminan 5 gramm EGCG yoki 5000 mg mavjud.Bu ko'rsatkich dahshatli ko'rinadi va 800 mg chegarasida, 1 tael choyidagi EGCG 6 kishining jigariga zarar etkazishi mumkin.
Biroq, haqiqat shundaki, yashil choy tarkibidagi EGCG tarkibi choy navining tuzilishiga va ishlab chiqarish jarayoniga qarab juda farq qiladi va bu darajalarning barchasi ekstraksiya qilingan darajalar bo'lib, ular choy qaynatilganda erimaydi va haroratga qarab. suv, EGCG faoliyatini yo'qotishiga olib kelishi mumkin.
Shu sababli, Evropa Ittifoqi va turli xil tadqiqotlar odamlar uchun kunlik choy ichish qanchalik xavfsiz ekanligi haqida ma'lumot bermaydi.Ba'zi odamlar Evropa Ittifoqi tomonidan e'lon qilingan tegishli ma'lumotlarga asoslanib, 800 mg EGCG iste'mol qilish uchun 50 dan 100 g gacha quritilgan choy barglarini to'liq iste'mol qilishlari yoki taxminan 34 000 ml pishirilgan yashil choy ichishlari kerakligini hisoblashadi.
Agar odamda har kuni 1 choy damlab quruq choy chaynash yoki har kuni 34 000 ml qaynatilgan kuchli choy bulonini ichish odatiga ega bo'lsa, jigarni tekshirish vaqti keldi va bu jigar shikastlanishiga olib kelgan bo'lishi mumkin.Ammo bunday odamlar juda kam yoki yo'qdek tuyuladi, shuning uchun odamlarning har kuni ko'k choy ichish odatini saqlab qolishning nafaqat zarari, balki ko'p foydalari bor.
Bu erda e'tiborga olish kerak bo'lgan muhim narsa shundaki, quruq choyni chaynash yoki kun davomida juda ko'p kuchli choy ichishga moyil bo'lgan odamlar o'rtacha bo'lishi kerak.Eng muhimi shundaki, katexinlar yoki EGCG kabi yashil choy ekstraktini o'z ichiga olgan qo'shimchalarni qabul qilish odatiga ega bo'lgan odamlar xavfdan himoyalanishlari uchun kuniga 800 mg EGCG dan oshib ketishini bilish uchun yorliqni diqqat bilan o'qib chiqishlari kerak. .
Xulosa qilib aytganda, Evropa Ittifoqining yangi qoidalari asosan yashil choy ekstrakti mahsulotlariga tegishli va bizning kundalik ichish odatlarimizga ozgina ta'sir qiladi.
Xabar vaqti: 24-fevral-2023-yil