Bug'langan yashil choy choy jarayonini o'ldirish uchun bug'dan foydalangan holda olingan tayyor yashil choyga ishora qiladi.
Bug'langan yashil choy Tang va Song sulolalarida ko'proq mashhur bo'lgan va bug'da pishirish usuli Yaponiyaga Buddist yo'li orqali ham kiritilgan.Bu usul hali ham Yaponiyada qo'llaniladi, masalan, matcha Yaponiyada eng mashhur yashil choylardan biridir.
Bug'langan yashil choyning vatani Xitoydir.Bu qadimgi davrlarda Xitoyda ixtiro qilingan eng qadimgi choy bo'lib, bug'da pishirilgan yashil choyga qaraganda uzoqroq tarixga ega."Choy Sage" Lu Yu ning "Choy sutra" ga ko'ra, uning ishlab chiqarish usuli quyidagicha: "Uni aniq bir kunda yulib oling. Bug'da, urish, patting, qovurish, kiyish, muhrlash, quruq choyni olib borish."Yangi choy barglarini terish haqida, bug'langandan keyin yoki engil pishirilgan "baliq ovlash yashil" yumshatish, yoğurma, quritish, maydalash, shakllantirish va yasash.Bu choydan tayyorlangan yashil rang yashil sho'rva yashil barg yashil, ko'zni juda quvontiradi.Guvohlikka ko'ra, Janubiy Song sulolasi Xianchun yillari, yapon rohib Da Guangxin Zen ustasi Zhejiang Yuhang Jingshan ibodatxonasiga Buddizmni o'rganish uchun Jingshan ibodatxonasi "choy ziyofati" va "matcha" tizimini Yaponiyaga olib keldi, Yaponiyaning bug'langan yashil choyi genezisdan. .Yapon bug'langan yashil choyi, matchadan tashqari, yulu, sencha, maydalangan choy, choy va boshqalar ham bor. butun ishlab chiqarish jarayoni, shuning uchun bug'langan yashil choyning barg rangi, sho'rva rangi va barg pastki qismi ayniqsa yashil rangga ega.Janubiy Song sulolasida buddistlarning choy marosimi bug'li yashil rangning o'ziga xos "matchasi" dir.O'sha paytda Zhejiang provintsiyasining Yuxan shahridagi Jingshan ibodatxonasining Jingshan choy ziyofati o'z vatanlariga tashrif buyurgan yapon rohiblari tomonidan tarqalib, yapon "choy marosimi" ning kuchayishiga ilhomlantirdi.Bugungi kunga kelib, yaponiyalik "choy marosimi" hali ham bug'langan yashil choydir.
Yuborilgan vaqt: 2023 yil 07 mart