Xitoyning maxsus qora choyi Jin Jun Mei

Jin Jun Mei qora choyi ("Oltin qoshlar" nomi bilan ham tanilgan) Vuyi tog'i mintaqasidagi Tongmu qishlog'idan kelib chiqqan bo'lib, u erda mashhur Lapsang Souchong ham ishlab chiqariladi.Bu mintaqadagi barcha choylar yuqori tabiiy sharoitlarga ega.Jin Jun Mei choyi ko'pincha lapsang souchongning asal ta'miga ega hashamatli versiyasi hisoblanadi va dengiz sathidan 1500 metrdan ko'proq balandlikda olinadi.Choy Lapsang Souchong ishlab chiqarishga o'xshash usul yordamida qayta ishlanadi, lekin tutunsiz va barglari ko'proq kurtaklardan iborat.

U faqat erta bahorda choy o'simligidan uzilgan kurtaklardan tayyorlanadi.Kurtaklari keyinchalik to'liq oksidlanadi va keyin qovuriladi va shirin, mevali va gulli ta'mga ega bo'lgan uzoq davom etadigan shirin ta'mga ega bo'lgan choyni beradi., tu pivo yorqin qizil rangga ega.

Malt va asal-shirin, apelsinlarning nozik mevali aromati bilan.Bu yovvoyi tanlab olingan g'uncha choyi yangi pishirilgan, to'liq donli tostni eslatuvchi o'ziga xos boy va mazali chashka bilan ta'minlaydi.Birinchi o'rinda arpa va bug'doyning solodli profillari, so'ngra apelsinning mevali hidi orqali choyning nozik kurtak sifatini ochib beradigan ta'mga ega.

Xitoy tilida "Jin Jun Mei" "Oltin qoshlar" degan ma'noni anglatadi.G'arbda Jin Jun Mei choylarining aksariyati "Oltin maymun" deb nomlanadi.Biroq, bu atama Jin Mao Xou (Oltin maymun) nomi bilan tanilgan Jin Jun Meyning quyi sinfiga ishora qiladi. Bu bo'shashmasdan choy faqat har bahorda Qingming festivali oldidan yig'ib olinadi.Buning sababi, Qingming festivalidan keyin ob-havo juda issiq bo'ladi va natijada choy barglari kurtaklarga boy Jinjunmei bilan ishlov berish uchun juda tez o'sadi.Shunday qilib, Qingming festivalidan so'ng, choy butalaridan olingan barglar ko'pincha Lapsang Souchong ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Qora choy ｜ Fujian ｜ To'liq fermentatsiya ｜ Bahor va yoz