Yunnan qora choyi Dianhong Jin Zhen Oltin igna
Dianhong qora choy uchun xitoycha atamadir"choy beshigi”, janubi-sharqiy Xitoyning Yunnan provinsiyasi.Bu erda choyni yig'ish va qayta ishlash kamida 3000 yillik an'anaga qaraydi.Biroq, Yunnan kelib chiqishining aniq vaqti va sharoitlari'ning choy madaniyati vaqt tumanida xiralashgan.Birma va Vetnam o'rtasida joylashgan Yunnan provinsiyasi dehqonchilik qilish qiyin joy, uning topografiyasi Himoloy kanyonlaridan tortib ohaktosh shpillarigacha, lekin asrlar davomida mahalliy aholi son-sanoqsiz sholzorlar va plantatsiyalarni konturlar atrofida o'rab olgan va aynan shu erda gurme Dianhong. choylar yetishtiriladi.
Oltin uchli barglar oltin asal xushbo'y hidi qo'shilgan solod va engil yong'oq chuqurligini beradi, bu maxsus holatlar uchun juda mos keladi, lekin ayni paytda yoqimli kundalik tartib uchun etarlicha kamtardir.Yunnan Oltin ignasi Yunnan oltinining yuqori navi bo'lib, u faqat oltin uchlari juda nozik oltin tuklar bilan qoplangan.Choy shunga o'xshash ta'mga ega, ammo Yunnan Oltin ignasi boy jigarrang kurtaklari yo'qolganligi sababli biroz yumshoqroq va shirinroq.
Ajoyib yaqinlashib boradigan va qoniqarli Golden Needle choyi ham nozik, ham boy.Faqat yangi bahor mavsumida Simao tog'lari bo'ylab paydo bo'ladigan uzun, nozik kurtaklardan yig'ib olinadi.Bu nozik, loyqa kurtaklar bir tekis oltin, sariq rangga oksidlanadi va boy yong'oq aromali chuqur apelsin choyini pishiradi.Bu choy qalin, qaymoqli tuyg'uga ega bo'lib, og'izni quyuq shokoladning kuchli ta'mi va uzoq davom etadigan asal ta'mi bilan qoplaydi.
Pivo tayyorlash usuli
205 daraja F gacha bo'lgan haroratda 8 untsiya suvga 3 gramm choy barglari qo'shiladi, 2-3 daqiqa davomida tik va ta'mga solinadi, ta'mlar asta-sekin ta'mga o'sib boradi, barglari 2-3 tik turadi.
Qora choy ｜ Yunnan ｜ To'liq fermentatsiya ｜ Bahor va yoz
