Bai Hao Yin Zhen oq kumush igna №1
Bai haoyin zhen, shuningdek, oq sochli kumush igna sifatida ham tanilgan, Xitoyning Fujian provinsiyasida ishlab chiqarilgan oq choy.Kumush igna yoki Bai Hao Yin Zhen yoki odatda faqat Yin Zhen - bu xitoylik oq choy turi.Oq choylar orasida bu eng qimmat va eng qimmatli nav hisoblanadi, chunki choy ishlab chiqarish uchun faqat kameliya sinensis o'simligining yuqori kurtaklari (barg kurtaklari) ishlatiladi.Haqiqiy kumush ignalar Da Bai (Katta Oq) choy daraxti oilasining navlaridan tayyorlanadi.Xitoy kumush ignasi (Yin Zhen) dunyodagi eng yaxshi oq choy hisoblanadi.Bu barcha loyqa choy kurtaklari bilan ko'rish uchun go'zallik, tu engil pivo nozik va bir oz shirin lazzatdir.
Qing sulolasidagi Jiaqingning dastlabki yillarida (milodiy 1796), Baihao Yinzhen Fudingda sabzavotli choydan muvaffaqiyatli yetishtirildi.Baixao Yinzhen eksporti 1891 yilda boshlangan. Baihao Yinzhen Luxueya deb nomlangan., bu oq choyning ajdodi hisoblanadi.Ona daraxti Fudingdagi Taymu tog'idagi Xongxue g'origa ekilgan. Haqiqiy kumush igna oq choydir.Shunday qilib, u faqat engil oksidlanadi.Eng ko'p terilgan mahsulotlar birinchi gullashdan boshlab, odatda mart oyining oxiridan aprel oyining boshigacha, yilning birinchi yangi kurtaklari "to'kish" paytida sodir bo'ladi.Kumush igna ishlab chiqarish uchun faqat barg kurtaklari, ya'ni ochilishdan oldin barg kurtaklari uziladi.Yashil choyni yig'ib olishdan farqli o'laroq, oq choyni yig'ish uchun ideal vaqt va ob-havo quyoshli tong bo'lib, kurtaklardagi qolgan namlikni quritib yuboradigan quyoshli tongdir.
An'anaga ko'ra, yirtqichlar uzoq vaqt davomida quyosh ostida so'lishi uchun sayoz savatlarga yotqiziladi va bugungi kunda ishlab chiqarilgan eng yaxshi sifat hali ham shu tarzda tayyorlanadi.To'satdan yomg'ir, shamol yoki boshqa baxtsiz hodisalar tufayli yo'qotishning oldini olish uchun, ba'zi ishlab chiqaruvchilar sun'iy iliq havo oqimi bo'lgan kamerada so'nish uchun yopiq joylarga olib ketishadi.Keyin yumshatilgan kurtaklar past haroratda pishirib quritilishidan oldin kerakli ferment oksidlanishi (ko'pincha noto'g'ri fermentatsiya deb ataladi) uchun to'planadi.
Umumiy lazzat profili: lazzat engil tomonda, lekin juda ko'p potentsial murakkablikka ega: mevali, gulli, o'simlik, o'tli va pichanga o'xshash notalarga ega bo'lishi mumkin.Tekstura engil va o'rtacha, uni to'g'ri kontekstda "tiniq" yoki suvli va qoniqarli deb o'qish mumkin!
