19-asrning boshlarida choyning tarkibi asta-sekin aniq bo'ldi.Zamonaviy ilmiy ajratish va identifikatsiyadan so'ng, choy tarkibida 450 dan ortiq organik kimyoviy komponentlar va 40 dan ortiq noorganik mineral elementlar mavjud.
Organik kimyoviy komponentlar asosan quyidagilarni o'z ichiga oladi: choy polifenollari, o'simlik alkaloidlari, oqsillar, aminokislotalar, vitaminlar, pektinlar, organik kislotalar, lipopolisakkaridlar, uglevodlar, fermentlar, pigmentlar va boshqalar Tieguanyindagi organik kimyoviy komponentlarning tarkibi, masalan, choy polifenollari, katexinlar, va turli xil aminokislotalar, boshqa choylarga qaraganda sezilarli darajada yuqori.Noorganik mineral elementlarga asosan kaliy, kaltsiy, magniy, kobalt, temir, alyuminiy, natriy, rux, mis, azot, fosfor, ftor, yod, selen va boshqalar kiradi. Tieguanyin tarkibidagi noorganik mineral elementlar, masalan, marganets, temir, ftor. , kaliy va natriy, boshqa choylarga qaraganda yuqori.
Ingredient funktsiyasi
1. Katexinlar
Odatda choy taninlari sifatida tanilgan, bu achchiq, biriktiruvchi va biriktiruvchi xususiyatlarga ega choyning noyob tarkibiy qismidir.Kofeinning inson organizmiga fiziologik ta'sirini yumshatish uchun choy sho'rvasida kofein bilan birlashtirilishi mumkin.Antioksidlanish, to'satdan mutatsiyaga qarshi, o'smaga qarshi, qondagi xolesterin va past zichlikdagi ester oqsili tarkibini pasaytirish, qon bosimining ko'tarilishini inhibe qilish, trombotsitlar agregatsiyasini inhibe qilish, antibakterial va mahsulotga qarshi allergiya funktsiyalariga ega.
2. kofein
U achchiq ta'mga ega va choy sho'rva ta'mining muhim tarkibiy qismidir.Qora choy choyi sho'rvasida u polifenollar bilan birlashib, birikma hosil qiladi;choy sho'rva sovuq bo'lsa, emulsifikatsiya hodisasini hosil qiladi.Choy tarkibidagi noyob katexinlar va ularning oksidlovchi kondensatlari kofeinning qo'zg'atuvchi ta'sirini sekinlashtirishi va davom ettirishi mumkin.Shu bois, choy ichish uzoq masofani bosib o'tadigan odamlarning fikrini toza saqlashga va chidamlilikni oshirishga yordam beradi.
3. Foydali qazilmalar
Choy kaliy, kaltsiy, magniy va marganets kabi 11 turdagi minerallarga boy.Choy sho'rvasida ko'proq kationlar va kamroq anionlar mavjud, bu ishqoriy oziq-ovqat.Bu tana suyuqliklarini gidroksidi va sog'lom saqlashga yordam beradi.
① Kaliy: qondagi natriyni yo'q qilishga yordam beradi.Qondagi natriyning yuqori miqdori yuqori qon bosimining sabablaridan biridir.Ko'proq choy ichish yuqori qon bosimining oldini oladi.
②Ftor: tishlarning parchalanishini oldini olish ta'siriga ega.
③Marganets: Oksidlanishga qarshi va qarishga qarshi ta'sirga ega, immunitetni kuchaytiradi va kaltsiydan foydalanishga yordam beradi.Issiq suvda erimaydigan bo'lgani uchun uni choy kukuniga aylantirib, iste'mol qilish mumkin.
4. Vitaminlar
B vitaminlari va S vitamini suvda eriydi va ularni choy ichish orqali olish mumkin.
5. Piroloxinolin xinon
Choy tarkibidagi pirrolokinolin xinon komponenti qarishni kechiktirish va umrni uzaytirish ta'siriga ega.
6. Boshqa funktsional komponentlar
①Flavon spirtlari kapillyarlarning devorlarini mustahkamlovchi ta'sirga ega, yomon hidni yo'q qiladi.
②Saponinlar saratonga qarshi va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.
③Aminobutirik kislota choy tayyorlash jarayonida choy barglarini anaerob nafas olishga majburlash orqali ishlab chiqariladi.Aytishlaricha, Jiayelong choyi yuqori qon bosimining oldini oladi.
Yuborilgan vaqt: 19-iyul-2022