Qora choy navlari haqida gap ketganda, ko'pincha professional choy do'konlarida saqlaydigan choyni sevuvchilar ular bilan tanish bo'lmasligi kerak: ular odatda ishlab chiqaruvchining nomidan keyin keladigan OP, BOP, FOP, TGFOP va boshqalar kabi so'zlarga ishora qiladilar. mintaqa;bir oz tan olish va sizning fikringizdagi narsalarni yaxshi tasavvur qilish choy sotib olayotganda o'zingizni kamroq yoki kamroq his qilishingizga yordam beradi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday atamalar, asosan, aralashtirilmagan (ya'ni ular turli xil kelib chiqishi, fasllari va hatto choy turlari bilan aralashtiriladi) va "pravoslav" an'anaviy qora choy ishlab chiqarishi tomonidan ishlab chiqarilgan bir xil qora choylarda uchraydi. usuli.Ishlab chiqarishning oxirgi bosqichida choy maxsus elakdan o'tkaziladi va qora choyning navlari shu tarzda ajratiladi.
Har bir sinf asosan o'ziga xos ma'noga ega bo'lgan bitta bosh harf bilan ifodalanadi, masalan, P: Pekoe, O: Orange, B: Broken, F: Flowery, G: Golden, T: Tippy ......, va hokazo. o‘zaro bog‘lanib, turli daraja va ma’nolarni hosil qiladi.
Apelsin to'q sariq emas, Pekoe oq soch emas
Bir qarashda, bu murakkab emasdek tuyuladi, lekin vaqt o'tishi bilan umumiy rivojlanish tufayli qatlamlar asta-sekin ko'payib bordi va tobora murakkablashdi, eng asosiy "OP" va undan yuqori, keyinchalik shunday uzoq va "SFTGFOP1" kabi chalkash so'z.
Qolaversa, aralashuv natijasida so'z ma'nosini noto'g'ri talqin qilish va noto'g'ri tarjima qilish mavjud.Masalan, "OP, Orange Pekoe" ning eng asosiy darajasi ko'pincha "Willow Orange Pekoe" yoki "Orange Blossom Pekoe" deb talqin qilinadi yoki tarjima qilinadi - bu aslida tushunmovchilikni keltirib chiqarish juda oson ...... ayniqsa qora choy haqidagi bilim hali mashhur bo'lmagan dastlabki kunlar.Ba'zi choy ro'yxatlari, choy qadoqlari va hatto choy kitoblari hatto OP sinfidagi choyni apelsin xushbo'yli oq tuklar choyi deb adashib, odamlarni kuladi va bir muddat yig'laydi.
To'g'ri aytganda, "Pekoe" so'zi xitoy choyi "Bai Hao" dan kelib chiqqan bo'lib, choy barglarining yosh kurtaklarida nozik tuklarning zich o'sishini anglatadi;ammo, aslida, qora choy sohasida, u endi "Bai Hao" bilan bog'liq emasligi aniq."Apelsin" so'zi dastlab olingan choy barglaridagi to'q sariq rang yoki yorqinlikni tasvirlash uchun aytilgan, ammo keyinchalik reyting so'ziga aylandi va apelsin bilan hech qanday aloqasi yo'q.
Bundan tashqari, so'nggi yillarda tobora keng tarqalgan yana bir afsona - choy navini choy qismlari va terish sifati bilan chalkashtirish;Ba'zilar hatto choy bargining sxemalarini ilova qilib, "uchinchi terilgan barg P, ikkinchi terilgan barg OP, birinchi terilgan barg esa FOP ......" deb baholanadi.
Darhaqiqat, uy-joylar va choy fabrikalariga tashrif buyurish natijalariga ko'ra, qora choyni yig'ish har doim standart sifatida ikkita barg, uchta barggacha bo'lgan yadroga asoslanadi va nav faqat yakuniy baho protsedurasidan keyin aniqlanadi. , bu saralash va tasniflashdan keyin tayyor choyning hajmini, holatini va nozikligini ifodalaydi va terish qismi bilan hech qanday aloqasi yo'q.
Bu erda umumiy baholar quyidagicha ko'rsatilgan
Bir qarashda qora choy navlari
OP: Orange Pekoe.
BOP: Buzilgan apelsin Pekoe.
BOPF: Buzilgan apelsin Pekoe Fannings.
FOP: Gulli apelsin Pekoe.
FBOP: Gulli singan apelsin Pekoe.
TGFOP: Tippy oltin gulli apelsin Pekoe.
FTGFOP: Nozik tippi oltin gulli apelsin Pekoe.
SFTGFOP: Super nozik tippy oltin gulli apelsin Pekoe.
Ingliz tilidagi harflarga qo'shimcha ravishda, vaqti-vaqti bilan SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ...... kabi "1" raqami bo'ladi, bu sinfdagi eng yuqori bahoni bildiradi.
Yuqoridagi baholarga qo'shimcha ravishda siz vaqti-vaqti bilan "Fanning" (nozik choy), "Chang" (changli choy) va boshqalarni ko'rasiz, lekin bu turdagi choy faqat choy paketlarida tayyorlanadi, ularning aksariyati faqat topiladi. Janubiy Osiyo mamlakatlari bozorida kundalik sutli choyni tayyorlash usuli sifatida va boshqa mamlakatlarda kamroq tarqalgan.
Materialga mos keladi, joyga mos keladi
Bundan tashqari, yana va yana bir bor ta'kidlash kerakki, ba'zida choy navi va sifati o'rtasida mutlaq bog'liqlik bo'lishi shart emas - garchi ko'pincha inglizcha harflar qancha ko'p bo'lsa, shuncha qimmat deb hazillashsa ham ... lekin bu ham muqarrar emas;bu asosan ishlab chiqarish maydoniga va choyning xususiyatlariga, shuningdek, qanday ta'mni yoqtirishingiz va qanday pivo tayyorlash usulidan foydalanmoqchi ekanligingizga bog'liq.pivo tayyorlash usuli.
Misol uchun, Seylonning UVA qora choyi, chunki urg'u boy va kuchli hidga qaratilgan, ayniqsa, agar siz etarlicha kuchli sutli choyni qaynatmoqchi bo'lsangiz, uni mayda maydalangan BOP bo'lishi kerak;shuning uchun katta barg darajasi juda kam uchraydi va umumiy baholash va narx BOP va BOPF darajalari kabi yuqori emas.
Bundan tashqari, qora choyni baholash tizimi butun dunyo bo'ylab keng tarqalgan bo'lsa-da, har bir mamlakat va kelib chiqishi yuqorida aytib o'tilganidek, turli xil darajalarga ega emas.Misol uchun, asosan maydalangan qora choyi bilan mashhur bo'lgan Seylon choyi ko'pincha faqat BOP, BOPF va OP va FOP darajasiga ega.Xitoy o'zining kung fu qora choyi bilan mashhur, shuning uchun agar narsalar to'g'ridan-to'g'ri kelib chiqishidan sotilsa, ularning ko'pchiligida bunday tasnif yo'q.
Hindiston kelsak, u eng batafsil bo'linish dunyoning kelib chiqishi bo'lsa-da, lekin qiziq, agar Darjeeling kelib choy so'rash va sotib olish uchun to'g'ridan-to'g'ri mulk, topadi, hatto choy yuqori bo'lsa ham, eng yuqori faqat. FTGFOP1 ga belgilangan;"S (Super)" so'zining oldingi qismiga kelsak, u Kalkutta auktsion bozoriga kirgunga qadar, mahalliy auktsionchilar tomonidan qo'shilishi kerak.
Bizning Tayvan qora choyiga kelsak, choy ishlab chiqarish shakli Yaponiya hukmronligining dastlabki kunlaridan meros bo'lib qolganligi sababli, Yuchi, Nantou hududida, agar qora choy Tayvan Choyni yaxshilash fermasi Yuchi filialida qilingan bo'lsa va uzoqroq tarixga ega bo'lgan va an'anaviy asbob-uskunalar va tushunchalarga amal qiladigan Riyue eski choy fabrikasi, ba'zida siz hali ham BOP, FOP, OP va boshqalar kabi choy modellarini ko'rishingiz mumkin.
Biroq, so'nggi o'n yil ichida Tayvan qora choyi asta-sekin mayda bargli choyning asosiy oqimiga o'tdi, ayniqsa, an'anaviy oolong choyini tayyorlash kontseptsiyasini o'z ichiga olgan mayda bargli qora choy gullagandan so'ng, navli choy kamroq uchraydi.
Xabar vaqti: 27-fevral 2023-yil